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 「マグロの祭りや」

MAGURO-ZUKE-MATSURIYA-JAN「祭りや」は、美味しくマグロを食べていただこうと、マグロは、なるべく欠かさないように、とても注意を払って、仕入れをしています。


そこで、やっているのは、3種類のマグロ「きはだ」、「めばち」、「インド」を欠かさぬようにしています。常にこのいずれかがあり、スタンバイするように努力しているところが他店には、たぶんないところでしょう。

さらに、料理人の「小林」さんは、それぞれの味の特徴をしっかりわかっていて、個性を教えてくれました。


甘さがあるとか、色艶がいいとか、すこし酸味があるとか、いろいろ。

そこで最近のお勧めをご紹介します。、マグロの味を楽しんでもらうための、その1つの方法として、「漬け」。

これは、新鮮なマグロに「割り醤油で薄味」をつけて、後は、刺身のように食べるという方法だそうです。
このようにすると、適度に水分が抜けて、まるで、トロのような粘り、とろり感が出てきます。

写真のものは、まさに現物です。いただきましたが、確かにその通りで、舌にまとわり付くような、粘りがあって、おいしかった。「マグロ漬け丼」がそのものを味わえる一品です。
是非、お試しください。

工業団地「リポチカランにあるお店です。是非ご予約ください!


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